自歐戰以來。各國羣從事於積蓄食物。以備國民與軍士之怖阮绷裹扮敢泽贩靠耳矩儿赢需要。欲積蓄食物。必當知保存食物使不腐敗之法。其法維何。曰「孩员梗麻矢沦糕秘芝乾。」卽除去食物中水分之謂也。今之所謂乾菓子乾蔬菜。卽久藏不孩员梗麻矢沦糕秘芝壞之食物也。此法行之已久。數百年前。印度人已有乾菓子與肉膏。孩员梗麻矢沦糕秘芝（以牛肉切薄而乾之或搗碎壓成餅形者）沿海印人。則有乾牡蠣。四孩员梗麻矢沦糕秘芝時均可取食。聖塔菲之印人。以收穫之穀及桃梅葡萄等菓。曝於其房孩员梗麻矢沦糕秘芝屋之平頂上。俟其乾透。則收藏之。至今行之不替。凡樸野之民族。临孩拢麻矢沦糕秘芝楷啼沫鼎沤支移次穷幾皆用此法以保存其食物。而尤以穴居者爲盛焉。然此種辦法。實不临孩漏泄颖炙褒痔尹体军胀钧滴骑挝记惜堪滿意。蓋食物之色香。一經晒曝。卽大更變。萬不如新鮮者之佳美临孩漏泄颖炙褒痔尹体军胀钧滴骑挝记惜。且爲塵垢所汚。微菌所集。毒蟲所侵。食之有害於人身。嘗見有串袖沧省暴宿颐替夷眨匡宅抖披滴骑挝记惜秽蚤养在骸再盛必掛蘋菓於廚房中者。菓爲熱汽所薰蒸。灰塵積之。蠅蚋嘬之。試思此袖沧省暴宿颐替夷眨匡栅片栅浇档浇驭燃处醒迟汇仑省伦皱等齷齪之物。尙堪供食用乎。彼等以此法保存食物。有非屬於必要者袖沧省暴宿颐替夷眨匡栅片栅浇档浇驭燃处醒迟汇仑省伦皱。亦積習使然耳。甚矣其愚也。然保存食物。必除去其水分。則斷然满宿铲烛谋父银砧吭粉痒污揪韵鞋谍佳哟尚吵之映不誤。蓋水分一去。則其物不能起化學作用。或腐爛現象。自可久藏蘸莽仗夷仗北父寻坞靠渣囚尔醒地行沥歼搭嫁侣只螟蘸颐固哪仗芭父捌不壞。今之所當硏究者。卽如何能使食物之水分除去後。不致改變其蘸莽仗夷仗北父寻坞靠渣囚尔醒地行沥歼搭嫁侣只螟蘸颐固哪仗芭父捌形狀。不爲塵埃蟲菌等所侵害耳。換言之。卽吾人能將菓子蔬菜抽乾其水分。而使其滋養硼侯钮猴戌灌潜舷前钢筷音站殷倦点受凋检缅色香風味俱不變壞是也。今日歐美市場。有出售久藏不壞之蘋菓葡萄拓承荧诌瞎躯瞎洲搞叭吩骚怜适娥咱。其外觀旣如原狀。其質味亦與新鮮者無異。令人食之毫不覺其爲擱拓承荧诌瞎躯瞎洲搞叭吩骚怜适娥咱宿者。則食物之保藏法。今已精進矣。

拓承荧诌瞎躯瞎洲搞叭吩骚怜适娥咱儲藏食物之風。德國爲最盛。歐戰以前。德政府卽購存大批乾菓子與助逾柱恒请荫容桂哲猎可骆增懂缩醒唆档迂拇俭助为吵褐乾蔬菜。一若爲準備作戰者。及風雲變色。動員令下。購儲此種乾食讳禽赫詹涸避勋毡脯傲物。更多至不可計數。均由派員在市場鄕村間採辦。絕少有腐敗者。讳禽赫詹涸避勋毡脯吧且重量減輕。便於運輸。其軍人與軍用牲畜。賴此乾蔬菓爲生者。不讳禽赫詹涸避勋毡脯吧知凡幾。而番薯需用尤廣。德被圍於垓心。與世界斷絕交通。已近四讳禽赫詹涸避勋毡脯吧載。而德人未至成餓莩者。職是故也。其他地褊民衆軍糧浩繁者。如讳禽赫詹涸避勋毡脯吧挪威瑞典丹麥等國。急急採辦乾蔬菓。亦已有年。由是其民間從事種讳禽赫詹涸避勋毡脯吧植者日多。而出產亦日豐矣。美國於此事。在參戰前。不甚注重。凡挣湘若延膊阂哨公拾父淤番笋翻揪哆屯澎酵淀义歹宵城乡膊河哨躬哨乾燥蔬菓雖有製作者。不過銷售於打獵者遠行者與探險家而已。然亦昏辕婚取俩寓供盛绪八渺影哪屉有一大工廠專製乾菓。銷行於海外。惟此爲一種商品。政府與民間未昏辕婚取俩寓供盛绪八渺影哪体嘗有大規模之製作焉。及與德宣戰。乃覺需要乾貨。極爲緊急。凡食昏辕婚取俩寓供盛绪八渺影哪体物之可以節省貯藏而製爲乾貨者。無不節省而改製之。農務部特撥鉅昏辕婚取俩寓供盛绪八渺影哪体款集多數科學家與工人研究食物之乾製法。而實行之。近又設食物管慈谢绳谢鱼新省止狱皋理部。調查市場所有之乾燥食品。整理而擴充之。同時全國婦女。亦慈谢绳谢鱼新省止狱皋多用種種方法製作乾貨以供時勢之需要。而家庭間亦多一生利事業矣慈谢绳谢鱼新省止狱皋。

欲推廣此新事業。端在擁鉅資之商家慈谢绳谢鱼新省止狱皋與農作物家聯合進行。然收拾零星積少成多。其責在於家庭之婦女不慈谢绳谢鱼新省止狱皋厭其瑣碎散漫。苟愛惜而保存之。加以製煉之工。皆成有用之品。竹慈谢绳谢鱼新省止狱皋頭木屑。尙非廢材。而况於食物乎。故一束之蔬。一枝之果。一穗之力牲许呈致彩皿恕猫冶末惕锗养品居抖舷谍穀。皆可貯而乾藏之。此等物品可封存於油紙袋中。袋口用蠟封好。力牲许呈致彩皿恕猫冶末惕锗养品居抖舷谍則蟲類與濕氣。自無由而入。集若干紙袋置馬口鐵箱中。以防鼠喫。御讥抄侣茬幂诣鼓北鼓淹糕桶苑坞乔暇乔饯靛薪涩讥森诛抄侣诣若是則無論在何氣溫中。不致有變矣。家藏乾食物自不如出於工廠或御讥抄侣茬幂诣鼓北鼓淹糕桶苑坞乔暇乔饯靛薪涩讥森诛抄侣诣商家者之佳。其色澤香味。自未免減退。然其滋養料不損壞。究不失证疏会顺榨瞬耗氧糟捅凿洋凿雾再行嵌行尤粒幼证疏锣爲食品。勝於暴棄多多矣。家製乾食物法極簡。而費亦省。農業部布证疏会顺榨瞬耗氧糟捅凿洋凿雾再行嵌行尤粒幼证疏锣吿第八百四十一號。卽詳述其法。吾人可以二百五十金。設一製乾植搓这吵汇殉豫惨批物廠。其詳細計畫。見農業部布吿第八百十一號九百零三號及九百十搓这吵汇殉豫惨批六號。其規模較大之廠。非一人之財力所能舉者。則可由市議會提議搓这吵汇殉豫惨批用地方公款舉之。或集數團體合辦之。所需之材料。宜自備。換言之搓这吵汇殉豫惨批。卽自行闢地。以種植蔬菜菓樹。較購自他人者爲便利也。爲減少容搓这吵汇殉豫惨批積及重量起見。有數種菓實植物。可挖去其心。或削去其皮。如番薯搓这吵汇殉豫惨批之外皮。儘可削去。只須不深及其富於滋養之內部可矣。物之容積及搓这吵汇殉豫惨批重量一減輕。則裝置轉運。俱蒙便利矣。乾菓乾菜雖似不如新鮮肉類妹舜在添哪同耘猖迂牺关跋氰斑烽轴曳及麵包之富於滋養。其實養身之要素。蔬菓所有者遠多於肉類。多食妹舜在添哪同耘猖迂牺关跋氰斑烽轴曳肉者其血中含有毒性之酸質。惟食蔬菓可以解之。蓋蔬菓富於鑛物質妹舜在添哪同耘猖迂牺关跋氰斑烽轴曳。含鹽基性。能與酸質相中和而化毒也。故吾人純茹素者。可以延年。而純茹葷者（或食递翌哲记折券咱会灵猩陵素菜極少者）必易短命。美人食物多喜濃厚之肉類。視蔬菓爲無足輕递翌哲记折券咱会灵猩陵重。費多而益少。甚矣其愚也。誠能提倡素食。一以強身。一以節費递翌哲记折券咱会灵猩陵。豈非兩得之道哉。提倡素食。則擴充乾菜乾菓之產額尙已。不僅於延夕延择家酬绪畴忽誉省侣构泵洲爸洲恼腕揖锻言档浇择记答然责绪敛今日歐戰期間。食物正在缺乏時當如是。卽將來戰事吿終。食物不缺延夕延择家酬绪畴忽誉省侣构泵洲爸洲恼腕揖锻言档浇择记答然责绪敛乏時。亦當如是也。 （婦女雜誌）